熱には高温体から低温体へ伝わる性質があり、その伝わり方には「伝導」「対流」「放射(輻射)」の3種類があります。

「伝導」は物体中もしくは接している物体間で熱が伝わることをいいます。
今回の例では、高温体である手の熱がスプーンを通じて低温体であるアイスクリームに伝わる、という現象が起こっています。
「伝導」のしやすさは物質ごとに異なっており、「熱伝導率」という数値で表されます。
「熱伝導率」が高いほど、「伝導」で熱が伝わりやすい物質です。
一般的には金属の「熱伝導率」が高く、木やプラスチック等は低いです。
アイスクリームスプーンの素材は、金属の中でも特に「熱伝導率」の高いアルミニウムや銅が採用されています。

他にも身近なところに熱の「伝導」はあります。
夏の砂浜を歩くとき、裸足だと砂が熱くてとても歩けません。
これは太陽光で熱せられた砂の熱が伝導で直接足に伝わるからです。
ですがビーチサンダルを履けば歩くことができます。
ビーチサンダルの主な素材は熱伝導率の低いゴムやプラスチックなので、砂の熱が足まで伝わりにくいのです。

別の例として、やかんの取手があります。
やかんでお湯を沸かしたとき、取手部分が金属のやかんは熱くて持つことができませんが、木やプラスチックの取手であれば持つことができます。
原理は前述した例と同じです。

わたしたちは、身近なところで熱の「伝導」と、素材毎の「熱伝導率」の違いを経験しています。

熱の「伝導」は、ホットプレートや暖房機器等、熱を扱う様々な装置で起こっています。
その熱源の主流となっているのが電気ヒーターです。
電気ヒーターにも多くの種類があり、用途によって使い分けられています。
また近年では、機器の小型化・省エネ化等が要求され、それに応えるための新たな電気ヒーターの開発も盛んに行われています。

中でも金属箔を利用した薄型電気ヒーターは、従来熱源と同等の出力を維持しつつ、熱源を小型化することが可能です。
またその薄さから昇温・降温のレスポンスが速く、必要な時にだけ必要な温度に調整できます。
省エネ・小型化商品の設計の際は、是非薄型電気ヒーターを検討してみてはいかがでしょうか。